Préchauffez le four à 300 degrés F (150 degrés C).

Dans un bol moyen, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez bien avec un fouet en fil et mettez de côté.

Dans un grand bol, mélangez les sucres à l'aide d'un batteur électrique réglé à vitesse moyenne. Ajoutez le beurre et mélangez pour former une pâte granuleuse, en raclant les côtés du bol.

Ajoutez les œufs, le beurre d'arachide et l'extrait de vanille au mélange de sucre et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la préparation soit légère et moelleuse.

Ajoutez le mélange de farine aux ingrédients humides et mélangez à faible vitesse jusqu'à ce que tout soit juste combiné.

Déposez des cuillerées bombées sur une plaque à biscuits non graissée. Avec une fourchette mouillée, appuyez doucement sur les biscuits dans un motif en croix.