Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Dans un grand bol, battez 1 tasse de farine, le sucre brun, le shortening, la mélasse, l'œuf, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle et les clous de girofle jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé; incorporez ensuite les 1 ¼ tasses de farine restantes.

Formez des boules de pâte de 1 pouce; roulez-les dans le sucre blanc. Disposez-les à 2 pouces d'intervalle sur des plaques de cuisson non graissées.