Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graissez 2 plaques de cuisson.

Battez ensemble la margarine, le beurre de cacahuète, les sucres, l'œuf et la vanille dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et moelleuse. Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et le sel ; mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Roulez la pâte refroidie en boules de la taille d'une noix et disposez-les à 2 pouces d'intervalle sur les plaques de cuisson préparées.