Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graissez et farinez un moule à tube cannelé de 10 pouces.

Mélangez la farine, le sel, le bicarbonate de soude et le macis dans un bol; mettez de côté.

Battez le sucre et le beurre avec un batteur électrique dans un grand bol jusqu'à consistance légère et moelleuse, environ 5 minutes.

Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez la vanille.

Ajoutez le mélange de farine aux ingrédients humides alternativement avec de la crème sure, en mélangeant jusqu'à incorporation.

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface de la pâte.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre, environ 1 heure et 25 minutes.

Laissez refroidir dans le moule sur une grille pendant 20 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.