Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Dans un bol, mélangez la farine, le levain écarté, l'huile d'olive, le romarin et le sel casher. Mélangez avec une cuillère en bois pour incorporer les ingrédients. Étalez sur une surface de travail et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Divisez la pâte en deux morceaux et façonnez chaque morceau en un petit rectangle.

Farinez légèrement une grande feuille de papier sulfurisé et placez un morceau de pâte dessus. Saupoudrez légèrement la pâte de farine, puis roulez-la en un grand rectangle de 1/16 de pouce d'épaisseur. Coupez en carrés de 1 1/4 pouces. Vaporisez le dessus avec du spray de cuisson et saupoudrez de sel de mer en flocons. Transférez soigneusement le papier sulfurisé et la pâte sur une plaque de cuisson. Répétez avec la pâte restante.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les craquelins soient dorés, environ 24 minutes, en retournant à mi-cuisson.