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Boeuf Salé Sous Vide

Coût $35, économiser $40

Source: Recommended by CookPal

  • 2,880 Min
  • 12 Portions
  • $35

INGRÉDIENTS

  • Viande

    • 🥩 1 morceau de poitrine de bœuf (3 livres) avec sachet d'épices

ÉTAPES

1

Remplissez une grande casserole d'eau et placez un appareil de cuisson sous vide dans l'eau. Réglez la température à 140°F (60°C) selon les instructions du fabricant.

2

Rincez le bœuf salé à l'eau froide pour enlever l'excès de sel, puis séchez-le. Saupoudrez d'assaisonnement sur le côté gras et appuyez sur le bœuf. Placez le bœuf dans un grand sac sous vide ; scellez avec une machine à sceller sous vide.

3

Plongez le sac scellé dans l'eau et réglez un minuteur pour 48 heures.

4

Transférez le bœuf salé sur une planche à découper et coupez-le en travers des fibres.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

125

Calories

  • 9g
    Protéines
  • 0g
    Glucides
  • 9g
    Graisses

💡 Astuces

Pour de meilleurs résultats, utilisez un brési plat pour une cuisson uniforme.Expérimentez avec des températures sous vide légèrement différentes et des temps de cuisson pour obtenir les textures et la tendreté que vous préférez.N'oubliez pas de trancher le brési contre les fibres pour une tendreté optimale.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.