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Mahi Mahi Sous-Vide avec Beurre au Jalapeño et Citron Vert

Coût $25, économiser $20

Source: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 4 Portions
  • $25

INGRÉDIENTS

  • Filet de mahi mahi

    • 680 grammes de filet de mahi mahi avec peau
    • 🧂 Sel au goût
    • Poivre noir moulu au goût

  • Mélange de beurre

    • 🧈 60 grammes de beurre ramolli
    • 1 cuillère à café de poivron jalapeño finement haché
    • 🍋 1 cuillère à café de jus de citron vert
    • 🍋 Le zeste d'un citron vert
    • ½ cuillère à café de paprika fumé

  • Huile de cuisson

    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

ÉTAPES

1

Remplissez une grande casserole d'eau. Placez un appareil de cuisson sous vide dans la casserole et plongez-le. Réglez la température à 52°C selon les instructions du fabricant.

2

Coupez le filet de mahi mahi en 4 portions égales. Saupoudrez de sel et de poivre. Placez les filets dans 1 grand sac ou 4 petits sacs à vide et scellez-les avec une machine à vider l'air.

3

Plongez les sacs dans l'eau et réglez un minuteur pour 30 minutes.

4

Dans un petit bol, mélangez le beurre, le poivron jalapeño, le jus de citron vert, le zeste de citron vert et le paprika fumé. Réservez.

5

Retirez soigneusement les filets de leur sac et séchez-les complètement avec du papier absorbant.

6

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les filets, côté peau vers le haut, dans l'huile frémissante. Faites-les dorer légèrement pendant 30 à 45 secondes. Retirez immédiatement du feu et servez chaque portion avec une cuillerée de beurre au citron vert et au jalapeño.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

308

Calories

  • 32g
    Protéines
  • 1g
    Glucides
  • 20g
    Graisses

💡 Astuces

Utilisez du mahi mahi frais pour une meilleure texture et saveur.Pour simplifier le nettoyage, utilisez de petits sacs à vide pour des portions individuelles.Servez avec du riz à la coriandre ou une simple salade verte pour un repas complet.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.