Préchauffez le four à 400°F (200°C). Enduisez légèrement une plaque à biscuits.

Dans un grand bol de mélange, crémez ensemble ½ tasse de beurre ou de margarine et du sucre blanc. Ajoutez l'œuf, le lait évaporé et la vanille, puis mélangez bien.

Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Ajoutez progressivement ce mélange au mélange de sucre tout en remuant jusqu'à homogénéité.

Déposez la pâte sur la plaque à biscuits enduite par cuillerées bombées, en laissant au moins 3 pouces entre chaque portion.

Faites cuire au four préchauffé pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient fermes lorsqu'on appuie dessus avec le doigt. Laissez refroidir au moins une heure avant de garnir.

Pour faire la garniture à la guimauve, mélangez ½ tasse de beurre, du sucre glace, de l'extrait de vanille et de la crème de guimauve dans un bol moyen de mélange jusqu'à consistance lisse.