Dans un grand bol, mélangez 1 ½ tasses de farine, 3 cuillères à soupe de sucre et du sel. Incorporez le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Mélangez le jaune avec de l'eau et incorporez jusqu'à formation d'une boule. Enveloppez dans du film plastique et réfrigérez pendant 1 heure ou toute la nuit. Étalez et placez dans une assiette à tarte de 9 pouces.

Préchauffez le four à 450°F (230°C).

Placez les noix de pécan au fond de la croûte à tarte.

Dans un grand bol, remuez ensemble ¾ de tasse de sucre et de la farine. Ajoutez les œufs, le sirop de maïs, le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Bien mélanger et verser sur les noix de pécan dans la croûte.