Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres, environ 8 à 10 minutes. Égouttez-les et mettez-les de côté.

Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez la chapelure panko, le sel casher et les flocons de piment rouge. Remuez fréquemment jusqu'à ce que la chapelure soit légèrement dorée, environ 3 minutes. Transférez-la dans un bol et réservez.

Faites fondre le reste du beurre dans la casserole. Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre et faites cuire pendant quelques secondes. Versez la sauce soja, assaisonnez avec du poivre noir et remuez. Ajoutez lentement le fromage Parmesan tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le poulet cuit à la sauce et chauffez-le bien, environ 3 minutes.