Couper la laitue en lanières transversales de 2,5 cm et transférer dans un grand bol.

Ajouter de l'huile végétale dans une grande poêle, et placer sur feu moyen-élevé.

Lorsque l'huile est chaude, ajouter les échalotes, les oignons verts et l'ail, et faire cuire en remuant jusqu'à ce que les échalotes commencent à devenir translucides, environ 2 minutes.

Ajouter le sucre brun, le vinaigre de riz, la sauce de poisson, la pâte de tamarin, la sauce soja, la sauce pimentée et la Sriracha, et remuer pour combiner. Dès que la sauce commence à bouillir, éteindre le feu et réserver jusqu'à utilisation.

Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faire cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres mais encore fermes à la morsure, environ 11 minutes, ou environ 30 secondes de moins que les instructions du paquet.

Utilisez des pinces pour transférer les nouilles dans la poêle avec la sauce, et faites cuire, en remuant, à feu moyen-élevé pendant environ 30 secondes.

Transférer les nouilles et la sauce dans le bol de laitue, et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné, environ 1 minute, ou plus longtemps si vous préférez que la laitue soit plus flétrie.