Mélanger le bœuf, le jus d'orange, le vinaigre de riz, la sauce soja, la pâte de chili épicée, le sucre brun et l'ail dans un grand bol. Couvrir et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.

Égoutter le bœuf dans une passoire placée sur un grand bol, en laissant le bœuf s'égoutter complètement, environ 5 minutes. Réserver la marinade.

Ajouter l'eau et la fécule de maïs dans le bol de marinade. Fouetter jusqu'à ce que la fécule soit dissoute, puis réserver.

Vaporiser une poêle avec du spray de cuisson et placer sur feu vif. Cuire le bœuf pendant 1 minute sans remuer; cuire et remuer pendant encore 1 minute.

Incorporer les parties blanches des oignons verts et le zeste d'orange; cuire pendant 30 secondes.

Incorporer la marinade et les parties vertes des oignons verts; cuire et remuer jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose à l'intérieur et que la sauce soit réduite et épaisse, environ 2 à 3 minutes.