Lavez les gousses d'okra en les frottant légèrement pour enlever toute saleté ou duvet. Stérilisez 2 bocaux (de 1 litre) avec couvercles dans de l'eau bouillante pendant au moins 10 minutes, laissez-les refroidir avant de les remplir d'okra.

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, portez à ébullition le vinaigre de cidre, l'eau, l'ail, les flocons de piment rouge, le paprika fumé, le sel et les grains de poivre de Sichuan. Réduisez la température et laissez mijoter pendant 15 minutes. Retirez du feu.

Remplissez les bocaux d'okra frais et nettoyé de manière lâche. Versez la saumure chaude sur l'okra, remplissant les bocaux jusqu'en haut. Fermez les bocaux, en vous assurant que les rebords sont bien nettoyés de tout résidu. Conservez les bocaux au réfrigérateur.