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Jerky de Saumon Épicé

Coût $25, économiser $15

Source: Recommended by CookPal

  • 450 Min
  • 12 Portions
  • $25

INGRÉDIENTS

  • Principal

    • 🐟 1,36 kg de filet de saumon, peau retirée

  • Marinade

    • 🥣 240 ml de sauce soja
    • 30 ml de mélasse
    • 🍚 30 g de sucre blanc
    • 30 ml de sauce Worcestershire
    • 🍋 30 ml de jus de citron
    • 10 ml d'arôme liquide de fumée
    • 22,5 g de poivre noir moulu
    • 12 pincées de sauce piquante (comme Tabasco), ou plus selon le goût

ÉTAPES

1

Coupez le saumon en 4 sections égales dans le sens de la largeur. Faites pivoter chaque section de 90 degrés et coupez-les dans le sens de la longueur, sur environ 6 mm d'épaisseur. Retirez les arêtes avec des pinces à bec effilé. Jetez les sections osseuses près du centre du filet.

2

Fouettez ensemble la sauce soja, la mélasse, le sucre, la sauce Worcestershire, le jus de citron, l'arôme de fumée, le poivre noir et la sauce piquante dans un grand bol. Ajoutez le saumon et mélangez pour bien enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 4 heures.

3

Retirez le saumon de la marinade, secouez l'excédent et séchez-le avec du papier absorbant. Jetez le reste de la marinade.

4

Placez les lanières de saumon dans un déshydrateur et faites fonctionner selon les instructions du fabricant jusqu'à la cuisson désirée, environ 6 heures. Vérifiez périodiquement la cuisson.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

232

Calories

  • 26g
    Protéines
  • 8g
    Glucides
  • 11g
    Graisses

💡 Astuces

Utilisez du saumon frais pour une meilleure texture et saveur.Si vous n'avez pas de déshydrateur, vous pouvez sécher le saumon dans un four réglé à sa température la plus basse.Ajustez le niveau de sauce piquante en fonction de votre tolérance aux épices.Conservez le jerky dans un récipient hermétique pendant deux semaines maximum.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.