CookPal AI
recipe image

Gombo épicé à la dinde

Coût $20, économiser $15

Source: Recommended by CookPal

  • 145 Min
  • 8 Portions
  • $20

INGRÉDIENTS

  • Base

    • 3/4 de tasse de farine tout usage
    • 🥑 1/2 tasse d'huile d'avocat
    • 2 cuillères à soupe d'huile végétale

  • Protéines

    • 🌭 225 g de saucisse andouille
    • 🦃 675 g de dinde

  • Légumes

    • 🧅 2 tasses d'oignons
    • 1 tasse de poivron vert
    • 1 1/2 tasses de céleri
    • 1/2 tasse d'oignons verts
    • 1/4 de tasse de persil italien haché

  • Assaisonnement

    • 2 cuillères à café de sel casher
    • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
    • 1/2 cuillère à café de poudre de cayenne

  • Liquide

    • 8 tasses de bouillon de dinde ou de poulet

ÉTAPES

1

Préchauffez le four à 350°F (175°C). Pour le roux, mélangez la farine et l'huile d'avocat dans un petit plat allant au four jusqu'à obtenir une consistance lisse.

2

Faites cuire le roux au four préchauffé en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit d'une couleur caramel foncé, entre 60 et 90 minutes. Remuez bien, puis réservez.

3

Ajoutez de l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-élevé, puis faites dorer la saucisse et retirez-la.

4

Ajoutez les oignons et le sel, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le poivron vert, le céleri, le poivre noir et la poudre de cayenne, et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5

Saupoudrez de farine, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit grillée et commence à coller au fond de la casserole, puis incorporez le roux préparé.

6

Ajoutez le bouillon et la saucisse, mélangez et portez à ébullition douce. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.

7

Ajoutez la dinde, et laissez mijoter encore 30 à 40 minutes. Écumez la graisse de la surface si nécessaire.

8

Réduisez le feu à doux, ajoutez le persil et les oignons verts. Faites cuire pendant 5 minutes, ajustez l'assaisonnement et servez avec du riz.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

474

Calories

  • 32g
    Protéines
  • 20g
    Glucides
  • 29g
    Graisses

💡 Astuces

Pour de meilleurs résultats, utilisez de la dinde restante car elle absorbe bien les saveurs.Préparez le roux à l'avance pour gagner du temps lors de la cuisson.Servez avec du riz blanc pour un repas complet.Ce gumbo peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours ou congelé pour une durée plus longue.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.