Placez les épinards décongelés entre plusieurs couches d'essuie-tout. Roulez comme un rouleau et appuyez fermement. Déroulez, émiettez avec une fourchette et mettez de côté.

Remplissez une grande casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition. Faites cuire les fettuccine jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes (environ 8 minutes), égouttez-les et réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes.

Coupez le fromage à la crème en morceaux et placez-le dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez la crème et remuez jusqu'à ce que le fromage à la crème fonde.

Ajoutez l'ail, le Parmesan et la mozzarella. Remuez jusqu'à ce que les fromages fondent et que la sauce commence à bouillonner.

Ajoutez la crème sure et la mayonnaise. Mélangez bien pour combiner.

Ajoutez les épinards et les cœurs d'artichauts, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds (environ 2 minutes). Si désiré, ajoutez l'eau de cuisson des pâtes (1 cuillère à soupe à la fois) pour détendre la sauce.