Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Retirez le dessus et l'intérieur d'un pain de seigle. Coupez l'intérieur, le dessus et le deuxième pain en morceaux pour tremper.

Placez le pain coupé sur une plaque de cuisson moyenne et enfournez dans le four préchauffé pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit sec et ferme.

Dans un grand bol, mélangez le fromage cottage, 1 tasse de parmesan, la mayonnaise, la crème sure, l'oignon, le jus de citron, la poudre d'ail, les épinards, les châtaignes d'eau, les poivrons piquillos et le mélange de soupe aux légumes secs. Remplissez le pain creux avec ce mélange. Ajoutez 3 cuillères à soupe de parmesan sur le dessus.