Préchauffez le four à 400°F (200°C).

Mélangez délicatement les épinards, les champignons, l'oignon et le fromage feta dans un bol. Étalez le mélange dans la croûte à tarte préparée; couvrez avec la moitié du fromage suisse.

Fouettez les œufs, le lait, le persil, l'ail, le sel, le poivre noir et la noix de muscade dans un bol. Versez le mélange d'œufs uniformément sur la garniture, en faisant tourner le mélange dans le bol pour répartir les assaisonnements uniformément. Ajoutez le reste du fromage suisse.

Placez la quiche sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement gonflée et dorée. Un cure-dent inséré au centre de la garniture doit ressortir propre.