Mettez le beurre ramolli, le sucre, l'œuf, l'extrait d'amande et l'extrait de vanille dans un bol de mélange ; battez ensemble jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez progressivement la farine, la levure chimique et le sel, en battant continuellement jusqu'à ce que le tout soit combiné; réfrigérez la pâte pendant 20 à 30 minutes.

Préchauffez le four à 325°F (165°C). Enduisez légèrement des plaques de cuisson.

Sortez la pâte du réfrigérateur par petites quantités. Roulez 1 cuillère à soupe bombée de pâte à la fois en forme de doigts fins. Appuyez sur une amande à une extrémité pour donner l'apparence d'un ongle. Pincez le biscuit près de l'extrémité et du centre pour imiter les jointures. Faites des marques légères avec un couteau tranchant si désiré.

Disposez les biscuits formés sur des plaques de cuisson et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 20 à 25 minutes.