Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Recouvrez une plaque à rebords de papier sulfurisé et disposez-y les fraises coupées en deux.

Faites rôtir les fraises dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées, environ 20 minutes.

Préparez la sauce en transférant les fraises rôties et leurs jus dans une casserole. Ajoutez l'eau, le ketchup, le sucre brun, le basilic, le vinaigre, l'ail, le poivre blanc et le sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Laissez légèrement refroidir la sauce et mixez-la jusqu'à obtenir une texture lisse.

Préchauffez un gril extérieur à chaleur moyenne-élevée (190–200 degrés Celsius). Enduisez les grilles d'huile et assaisonnez le steak de flanc de bœuf avec du sel et du poivre noir.

Grillez le steak pendant 10 minutes sur un côté, retournez-le et badigeonnez-le légèrement de sauce. Continuez la cuisson en badigeonnant de sauce toutes les 3 minutes, pendant encore 10 minutes.

Transférez le steak sur une planche à découper, couvrez-le légèrement de papier aluminium et laissez reposer pendant 10 minutes.

Préparez la salsa en mélangeant les fraises hachées, le concombre, l'oignon, le basilic, le vinaigre, l'ail et le sel dans un bol. Réfrigérez jusqu'à 4 heures.