Rassemblez tous les ingrédients.

Écrasez les fraises à l'aide d'un presse-purée dans un grand bol ou hachez-les finement au robot culinaire sans les réduire en purée. Filtrez-les à travers une passoire fine et conservez le jus pour une autre utilisation. Transférez 2 tasses de fraises écrasées dans un grand bol et mélangez uniformément avec le sucre. Laissez reposer le mélange à température ambiante pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Mélangez la pectine sèche et l'eau ensemble dans une petite casserole jusqu'à ce que le tout soit combiné. Portez à ébullition à feu moyen-vif, en remuant constamment pendant environ 2 minutes ou jusqu'à formation d'une pâte épaisse et dissolution de la pectine.

Mélangez le mélange eau-pectine bouillant avec le mélange fraise-sucre et remuez constamment pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit correctement pris selon le test à la cuillère. Versez le mélange dans 2 bocaux en verre stérilisés d'une capacité d'une pinte, en laissant un espace de 1/2 pouce en haut. Scellez les bocaux et laissez-les à température ambiante pendant 24 heures.