Préchauffez le four à 375°F (190°C) et beurrez un plat de cuisson de 9x12 pouces.

Coupez les fraises et mélangez-les avec le jus de citron, le sucre et la fécule de maïs dans un bol. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et réservez.

Mélangez les flocons d'avoine, la farine tout usage, la farine de blé entier, la cassonade, le sel et le gingembre dans un bol. Ajoutez le beurre fondu et remuez pour bien enrober.

Étalez 60 % du mélange d'avoine dans le plat de cuisson préparé et lissez pour obtenir une couche uniforme.

Répartissez le mélange de fraises sur la croûte avec une cuillère percée, en réservant le jus. Ajoutez le reste du mélange d'avoine sur le dessus et appuyez légèrement.

Arrosez le jus de fraise réservé sur le dessus et enfournez jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 45 minutes.