Préparez la sauce aux fraises en combinant les fraises, le sucre, le jus de citron et le sel dans une casserole. Faites cuire jusqu'à ce que les fraises soient ramollies, écrasez-les, puis épaississez avec un mélange d'eau et de fécule de maïs. Passez au tamis et réfrigérez.

Préchauffez le four à 350°F et préparez un moule à charnière.

Préparez la croûte en mélangeant les miettes d'Oreo, la cassonade, le sel et le beurre fondu. Appuyez sur le fond du moule et faites cuire au four pendant 15 minutes. Refroidissez pendant 10 minutes.

Préparez la garniture au cheesecake en mélangeant le fromage à la crème avec le sucre, puis ajoutez la crème épaisse, le jus de citron, la vanille, l'extrait d'amande, la muscade, le sel et les œufs. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Alternez les couches de garniture au cheesecake et nappez de sauce aux fraises entre elles. Faites cuire le cheesecake pendant 45 à 50 minutes, laissez refroidir dans le four pendant 1 heure, puis réfrigérez pendant au moins 8 heures.