Équeutez les fraises avec un couteau d'office, en coupant uniquement les parties vertes du haut, et réservez jusqu'à utilisation. Retirez les croûtes du pain et découpez chaque tranche en carré.

Ajoutez le fromage mascarpone, la vanille, une pincée de sel et le sucre glace dans un bol de mélange; fouettez ou utilisez un batteur électrique à grande vitesse pour battre jusqu'à consistance légère et moelleuse.

Versez la crème fouettée froide et continuez à battre jusqu'à formation de pics très fermes. Évitez de trop battre.

Étalez une couche épaisse de crème sur chaque tranche de pain, en recouvrant tous les bords.

Sur deux tranches de pain, disposez les fraises entières en les serrant ensemble en diagonale. Remplissez les espaces avec de la crème fouettée, en recouvrant généreusement les fraises.

Recouvrez avec les tranches de pain restantes et appuyez doucement. Utilisez de la crème fouettée pour remplir les côtés et lisser les surfaces.

Enveloppez hermétiquement dans du film plastique et réfrigérez pendant 1 à 2 heures.