Rassemblez les ingrédients.

Préchauffez le four à 425 degrés F (220 degrés C). Graissez un moule à gâteau de 8 pouces avec du beurre et saupoudrez légèrement de farine.

Coupez les fraises et mélangez-les avec 1/3 de tasse de sucre blanc. Mettez de côté.

Dans un bol moyen, combinez la farine, 1/4 de tasse de sucre blanc, la levure chimique et le sel; coupez le beurre avec un coupe-pâte ou deux couteaux jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Faites un puits au centre du mélange; ajoutez l'œuf battu, le demi-écrémé et 1 cuillère à café de vanille. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné et qu'il n'y ait plus de zones sèches, en veillant à ne pas trop mélanger.

Répartissez uniformément la pâte dans le moule à gâteau préparé.

Enfournez dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre et que le dessus soit doré, environ 18 minutes. Laissez refroidir partiellement dans le moule, environ 10 minutes. Retournez le gâteau sur une surface de travail propre.

Pendant ce temps, battez la crème épaisse, le sucre en poudre et la cuillère à café de vanille restante avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à formation de pics mous, environ 3 minutes. Réservez.

Coupez le gâteau partiellement refroidi en deux horizontalement, formant 2 couches; mettez de côté la couche supérieure. Égouttez les fraises réservées dans une passoire placée sur un petit bol, en réservant le jus. Badigeonnez uniformément le jus de fraise sur le dessus de la couche inférieure du gâteau. Disposez uniformément la moitié des fraises égouttées sur la couche inférieure du gâteau.

Étalez uniformément la moitié de la crème fouettée sur les fraises; placez la couche supérieure du gâteau sur la crème fouettée. Garnissez de fraises restantes et de crème fouettée.