Placez les fraises dans un bol et mélangez avec 1/4 de tasse de sucre. Réfrigérez jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 30 minutes.

Préchauffez le four à 200 degrés Celsius (400 degrés Fahrenheit).

Placez la farine, le reste de 1/4 de tasse de sucre, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Coupez le beurre en 8 morceaux et ajoutez-le au bol. Incorporez le beurre dans le mélange de farine avec un coupe-pâte ou 2 couteaux jusqu'à ce qu'il soit finement émietté. Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble juste.

Placez la pâte sur une surface légèrement farinée et tournez-la pour la recouvrir de farine. Pliez la pâte en deux, appuyez dessus et poussez-la vers l'avant avec la paume de votre main. Tournez de 90 degrés. Répétez 12 fois.

Étalez la pâte sur une épaisseur de 1/2 à 3/4 de pouce. Découpez des cercles de 10 cm avec un emporte-pièce ou un découpoir à biscuits. Placez les shortcakes sur une plaque de cuisson non graissée.

Enfournez dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 12 à 15 minutes. Retirez du four et laissez refroidir légèrement.

Versez la crème épaisse dans un grand bol et battez avec un mixeur électrique jusqu'à ce que le volume augmente, mais qu'elle reste encore douce. Ajoutez le sucre glace et mélangez pour combiner.