Rassemblez les ingrédients.

Pour faire le glaçage : Mélangez le sucre, la fécule de maïs et le sel ensemble ; incorporez dans le jus de pomme. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais. Laissez refroidir pendant 10 minutes.

Badigeonnez une petite quantité de glaçage sur le fond de chaque coque de pâte. Disposez les fraises par-dessus le glaçage, coupez-les si nécessaire pour qu'elles s'ajustent. Versez soigneusement le reste du glaçage sur les fraises, en les recouvrant bien.