Préchauffez le four à 190°C avec la grille dans le tiers supérieur et enduisez un plat de cuisson de 20x20 cm de spray de cuisson.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez la chapelure et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 2 minutes. Transférez dans un bol et réservez. Nettoyez la poêle.

Faites cuire la saucisse dans la poêle à feu moyen-élevé, en l'émiettant en morceaux de taille à manger pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Ajoutez les champignons, l'ail, le poivre noir et le sel dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que tout soit tendre et que l'excès d'humidité s'évapore, 12 à 15 minutes.

Incorporez la crème sure, le fromage à la crème, le persil, le fromage mozzarella (1/4 de tasse) et le Parmesan (1/4 de tasse) au mélange de champignons jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Transférez le mélange dans le plat de cuisson préparé, étalez-le uniformément et saupoudrez le reste de mozzarella (1/2 tasse), de Parmesan (1/4 de tasse) et de chapelure sur le dessus.

Enfournez pendant 12 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant. Passez sous le gril pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.