Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Enveloppez les poivrons verts dans du papier aluminium et placez-les dans un plat allant au four. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirez du four.

Faites cuire la dinde dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée. Réservez.

Chauffez l'huile dans la poêle, puis faites cuire l'oignon, les champignons, la courgette, le poivron rouge, le poivron jaune et les épinards jusqu'à tendreté.

Remettez la dinde dans la poêle. Ajoutez les tomates et le concentré de tomate, puis assaisonnez avec des herbes italiennes, de l'ail en poudre, du sel et du poivre.

Remplissez les poivrons verts avec le mélange de la poêle.

Remettez les poivrons au four et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.