Préchauffez le four à 250 degrés F (120 degrés C).

Mélangez la cassonade, le paprika, la poudre d'ail, le poivre noir et le sel dans un bol. Étalez la moutarde sur le rôti de porc et saupoudrez avec le mélange de cassonade, en utilisant toute la quantité.

Tapissez un plat de cuisson peu profond de papier aluminium. Placez une grille dans le plat préparé et disposez le rôti de porc sur la grille.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit très tendre, de 9 à 11 heures.