Rassemblez tous les ingrédients.

Dans une casserole, combiner la crème épaisse, le sucre, la crème demi-écrémée et le zeste de citron ; porter à ébullition douce à feu doux. Cuire et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 5 minutes. Retirer du feu, couvrir la casserole et laisser infuser pendant 10 minutes.

Découvrir la casserole et ramener à ébullition douce à feu doux. Battre les jaunes d'œufs dans un bol moyen. Incorporer progressivement 1 tasse du mélange de crème chaude aux œufs, plusieurs cuillères à soupe à la fois pour tempérer les œufs.

Remettre le mélange d'œufs dans le mélange de crème dans la casserole.

Cuire et remuer à feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe le dos d'une cuillère, de 5 à 10 minutes. Transférer dans un grand bol ; couvrir et réfrigérer pendant 8 heures ou toute la nuit.

Incorporer le jus de citron dans le mélange de crème glacée refroidi. Congeler dans une machine à crème glacée de 4 à 5 litres selon les instructions du fabricant.