Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble et qu'elle devienne claire. Mélangez le riz et l'eau dans une casserole couverte et portez à ébullition. Couvrez, réduisez le feu à doux, et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 15 minutes.

Mélangez le vinaigre, le sucre et le sel ensemble dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirez du feu et laissez refroidir.

Mélangez le fromage à la crème ramolli et la mayonnaise dans un mixeur; mixez jusqu'à consistance crémeuse.

Transférez le riz cuit dans un grand bol de mélange. Saupoudrez la moitié de la sauce au vinaigre sur le riz chaud; mélangez délicatement. Goûtez et ajoutez plus de sauce au vinaigre si désiré.

Videz la moitié du riz cuit dans un moule à charnière; appuyez doucement pour remplir le fond du moule.

Étalez la moitié du mélange fromage à la crème-mayonnaise sur le riz dans le moule.

Superposez le surimi, le concombre, l'avocat et le fromage à la crème froid par-dessus, dans cet ordre.

Étalez le reste du mélange fromage à la crème-mayonnaise par-dessus. Videz le reste du riz dans le moule et appuyez vers le bas jusqu'à ce que les couches soient bien emballées.

Garnissez avec des graines de sésame. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.