Placez les cubes de porc dans un bol moyen et assaisonnez avec de la sauce soja, du sel et du sucre pour la marinade.

Ajoutez le blanc d'œuf et les oignons verts et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure.

Chauffez 1 litre d'huile à 185°C et enrobez le porc de fécule de maïs. Faites frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.

Faites chauffer l'huile pour les légumes dans un wok à feu moyen. Ajoutez le céleri, le poivron et l'oignon. Faites cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Assaisonnez avec une pincée de sucre et du sel. Retirez et réservez.

Mélangez 1 tasse d'eau, ¾ de tasse de sucre, du vinaigre de cidre, du ketchup, de la sauce soja et du sel dans une casserole. Portez à ébullition à feu vif.

Incorporez le porc cuit, le mélange de légumes et les morceaux d'ananas avec leur jus. Ramenez à ébullition.