Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau.

Préchauffez le four à 325 °F. Graissez légèrement un moule à cuisson d'un quart de litre.

Dans une casserole, chauffez 2 1/2 tasses de lait jusqu'à ébullition douce.

Dans un bol, mélangez l'autre 1/2 tasse de lait froid avec la semoule de maïs.

Ajoutez le mélange de semoule au lait chaud, remuez bien. Faites cuire pendant 20 minutes à feu moyen-doux. Remuez souvent pour éviter que cela n'accroche. Cuisez jusqu'à épaississement.

Retirez le pudding du feu. Ajoutez la margarine, la mélasse, le gingembre et la cannelle en remuant.

Versez dans le moule graissé.

Enfournez pendant 55 à 60 minutes. Lorsqu'un couteau inséré ressort propre, le pudding est prêt.