Placez les feuilles de maïs dans un bol, couvrez-les d'eau bouillante et laissez tremper pendant 30 à 60 minutes. Égouttez, placez-les sur une surface de travail et couvrez-les avec un torchon propre et humide.

Dans un bol, mélangez la pâte de masa, le bicarbonate de soude et l'eau. Pétrissez jusqu'à obtenir une consistance lisse et uniforme, en ajoutant plus d'eau si nécessaire.

Dans un deuxième bol, battez ensemble le beurre, le shortening végétal et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajoutez progressivement la pâte de masa et pétrissez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Incorporez l'ananas haché.

Étalez environ 1 cuillère à soupe du mélange de masa sur une feuille de maïs. Repliez le bas de la feuille sur la garniture, puis pliez les côtés ensemble et repliez le haut pour créer un paquet scellé. Répétez l'opération avec les feuilles restantes.