Versez les noix de pécan dans un blender et broyez-les en une poudre fine.

Mélangez la poudre de noix de pécan, le sucre brun, la farine, la cannelle et le sel. Frottez le beurre jusqu'à obtenir une texture grossière. Ajoutez l'œuf battu et mélangez doucement jusqu'à formation d'une pâte.

Formez une galette avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Préchauffez le four à 325°F (165°C). Étalez la pâte en une croûte de 10 pouces et transférez-la dans un plat à tarte de 8 pouces. Couvrez de papier sulfurisé et ajoutez des poids à tarte.

Faites cuire la croûte pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Refroidissez sur une grille.

Faites cuire les patates douces à la vapeur pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse.

Dans un bol, combinez les fromages à la crème et le sucre brun. Battez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez les œufs un à un, suivis de la purée de patates douces, de la crème sure, de la cannelle et du gingembre. Mélangez bien.

Raclez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les au mélange de fromage à la crème. Mélangez bien.

Versez la garniture dans la croûte refroidie.