Faites fondre le chocolat mi-sucré dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Si vous souhaitez décorer avec du chocolat, réservez 1/2 tasse de pépites de chocolat. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Retirez du feu.

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec un mixeur électrique jusqu'à ce qu'il soit doux et moelleux. Incorporez progressivement le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. Ajoutez le chocolat fondu et le vin. Couvrez et réfrigérez la pâte pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.