Placez le bœuf haché dans une grande poêle profonde. Faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré ; égouttez. Assaisonnez avec le mélange d'assaisonnement pour tacos, l'ail, la poudre de chili et le piment de Cayenne. Ajoutez l'eau, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 190°C. Graissez le fond d'un plat à cuisson de 23x33 cm.

Disposez 6 tortillas dans le plat préparé. Étalez 1/3 de la salsa sur les tortillas. Répartissez 1/2 du mélange de viande uniformément sur la salsa. Saupoudrez avec 1/2 des oignons verts. Déposez 1/2 de la crème sure au hasard sur les oignons verts. Recouvrez de 1/2 tasse de cheddar et 1/2 tasse de Monterey Jack. Répétez les couches. Terminez par 6 tortillas, étalez le reste de salsa et saupoudrez de fromage restant.