Préchauffez le four à 350°F (175°C).

Mélangez 1 tasse de farine, du beurre et ¼ tasse de sucre glace dans un robot culinaire pendant 10 secondes ou mélangez avec un coupe-pâte jusqu'à obtenir une pâte. Étalez la pâte uniformément dans un moule à tarte de 9 pouces.

Faites cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 12 à 15 minutes.

Pendant que la croûte cuit, combinez les œufs, le sucre blanc, le jus de citron, le zeste de citron et 3 cuillères à soupe de farine dans un bol et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Versez le mélange d'œufs sur la croûte chaude.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture soit ferme, environ 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir complètement les barres au citron dans le plat pendant environ 1 à 2 heures.