Placer le tempeh, les champignons, l'aubergine, le poivron rouge et les tomates cerises dans un sac en plastique refermable.

Dans un bol de mélange, fouetter ensemble l'huile d'olive, la sauce soja, la sauce teriyaki, le miel, le gingembre, l'ail et assaisonner avec du sel et du poivre. Verser sur le sac de tempeh et de légumes. Sceller et réfrigérer pendant 2 heures.

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Enfiler le tempeh et les légumes marinés sur des brochettes. Réserver la marinade restante.

Griller les brochettes, en les retournant souvent pour assurer une cuisson uniforme. Alternativement, faire griller les brochettes au four.

Pendant que les brochettes grillent, combiner le bouillon de légumes, le gingembre, le cumin et le sel dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition.

Incorporer le couscous, les raisins secs et les pois chiches. Couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit moelleux.