Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Dans une petite casserole à feu moyen-doux, mélangez le chili et la sauce pour enchiladas. Portez à ébullition en remuant de temps en temps. Réservez.

Pendant ce temps, dans une petite poêle à feu moyen, chauffez l'huile végétale et la poudre de chili. Faites frire une tortilla jusqu'à ce qu'elle commence à gonfler. Retirez-la avec une spatule et placez-la sur une assiette. Saupoudrez immédiatement environ 1/4 de tasse de fromage et 1 cuillère à soupe d'oignon au centre de la tortilla. Roulez la tortilla fermement autour du mélange et transférez-la, côté couture vers le bas, dans un plat de cuisson de 9x13 pouces. Répétez avec les tortillas restantes.

Saupoudrez environ 2/3 du fromage restant sur les enchiladas roulées. Versez uniformément le mélange de chili chaud sur les enchiladas. Répartissez le fromage restant sur le mélange de chili.