Réchauffez l'huile végétale et l'huile de sésame dans un wok ou une grande poêle. Ajoutez le poivron, l'oignon et l'oignon vert ; faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez le bœuf haché, saupoudrez la poudre d'ail sur le mélange et faites cuire encore 1 minute.

Incorporez la tomate hachée, la sauce de poisson et la sauce soja ; faites sauter pendant 2 minutes. Ajoutez le riz, mélangez jusqu'à homogénéité et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, de 7 à 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre et pressez les quartiers de citron vert par-dessus.

Versez l'œuf battu dans une petite poêle séparée et laissez cuire pendant 30 secondes. Soulevez les bords de l'omelette pour que tout œuf cru passe sous les bords cuits et entre en contact avec la poêle chaude. Secouez et inclinez la poêle pour déplacer l'œuf cru. Répétez jusqu'à ce que le dessus soit pris, environ 4 minutes.