Rassemblez tous les ingrédients.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Plongez les pommes dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, à l'aide d'une écumoire, puis séchez-les avec du papier absorbant pour enlever toute la cire des pelures. Réservez les pommes pour qu'elles refroidissent complètement, environ 30 minutes.

Insérez des bâtons dans le bas de chaque pomme refroidie à travers le cœur pour faire une poignée.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mélangez le sucre brun, le lait concentré sucré, le sirop de maïs et le beurre ensemble dans une casserole à feu moyen-élevé.

Portez à ébullition, en remuant constamment, puis réduisez le feu à moyen. Cuisez jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 248 degrés F (120 degrés C), en remuant constamment pour éviter que cela ne brûle, environ 25 à 30 minutes.

Retirez le caramel du feu et incorporez l'extrait de vanille.

Travaillez rapidement, trempez chaque pomme dans le caramel chaud pour bien recouvrir la pomme et environ 1/2 pouce du manche en bois.

Saupoudrez les pommes de tout garniture souhaitée pendant qu'elles sont encore chaudes.