Préchauffez le four à 325 degrés F (165 degrés C). Tapissez deux plaques à muffins de 12 tasses avec des caissettes en papier.

Dans un bol, mélangez la farine tamisée, le sucre, la levure chimique et le sel. Fouettez les œufs dans un deuxième bol pendant 1 à 2 minutes.

Mélangez le lait, l'huile et l'extrait de vanille dans un autre grand bol avec un batteur électrique à faible vitesse jusqu'à incorporation. Ajoutez le mélange de farine par incréments, en veillant à bien mélanger. Incorporez délicatement les œufs. Répartissez la pâte dans les moules à muffins préparés.