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Le célèbre Jambalaya du Capitaine

Coût $25, économiser $15

Source: Recommended by CookPal

  • 90 Min
  • 8 Portions
  • $25

INGRÉDIENTS

  • Base

    • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
    • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
    • 2 cuillères à café de poudre de file

  • Légumes et Épices

    • 🧄 3 gousses d'ail, pelées et hachées
    • 2 oignons verts, hachés
    • 🧅 2 gros oignons doux, hachés
    • 1 gros poivron vert, haché
    • 🍅 3 grosses tomates, pelées et hachées
    • ½ cuillère à café de poivre noir
    • ½ cuillère à café de piment de Cayenne
    • ¼ cuillère à café de muscade moulue
    • ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus
    • 🧂 1 cuillère à café de sel
    • 1 feuille de laurier

  • Liquide et Riz

    • 2 tasses de bouillon de champignons
    • 🍚 1 ½ tasses de riz brun non cuit

  • Protéines

    • 🐟 0,5 kg de filets de vivaneau rouge, coupés en morceaux de 5 cm

ÉTAPES

1

Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Mélangez la farine et fouettez constamment pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'une pâte épaisse comme un roux se soit formée.

2

Ajoutez la poudre de file, l'ail, les oignons verts, les oignons et le poivron vert dans le roux. Faites cuire et remuez jusqu'à ce que le tout soit tendre, environ 10 minutes. Ajoutez les tomates au mélange. Assaisonnez avec du poivre noir, du piment de Cayenne, de la muscade, des clous de girofle, du sel et la feuille de laurier. Continuez à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit bien incorporé, 10 à 15 minutes.

3

Versez le bouillon de champignons et ajoutez le riz. Augmentez la quantité de bouillon pour couvrir tous les ingrédients, si nécessaire. Portez à ébullition, puis incorporez le vivaneau. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 1 heure, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

302

Calories

  • 18g
    Protéines
  • 44g
    Glucides
  • 7g
    Graisses

💡 Astuces

Pour une saveur encore plus riche, préparez le roux jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré foncé.Utilisez des filets de vivaneau frais et fermes pour une meilleure texture et un goût optimal.Assurez-vous de bien faire mijoter le riz pour qu'il absorbe toutes les saveurs.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.