Préchauffez le four à 375°F (190°C).

Dans un bol, combinez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel, puis mélangez bien. Râpez le beurre congelé dans le mélange en remuant de temps en temps pour bien enrober.

Incorporez les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille avec une fourchette jusqu'à absorption. Ajoutez le vinaigre de cidre et utilisez vos mains pour former des grumeaux.

Dans un autre bol, mélangez les myrtilles, les framboises et les mûres avec le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron, le zeste de citron et le poivre de Cayenne.

Placez la moitié du mélange à crumble dans un plat de cuisson et appuyez avec une tasse plate. Ajoutez la garniture aux baies par-dessus, puis saupoudrez le reste du mélange à crumble sur les baies.

Faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne, environ 40 à 45 minutes.