Mélangez 1/4 de tasse de sucre, 2 cuillères à soupe de vin, des fraises, des myrtilles, des framboises et du jus d'orange dans un petit bol. Remuez pour enrober les baies.

Mélangez délicatement le fromage mascarpone et la crème épaisse dans un bol séparé à l'aide d'une cuillère ou d'un fouet. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et de l'extrait de vanille. Battez le mélange dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux et lisse.

Mélangez les 2 cuillères à soupe restantes de vin et le thé à la pêche dans un bol séparé. Trempez chaque biscuit dans le liquide une fois jusqu'à ce qu'il soit enrobé mais pas trop mouillé.

Ajoutez une cuillerée de crème au mascarpone au fond d'un verre de service. Disposez quelques biscuits pour couvrir le fond. Ajoutez une couche de baies. Ajoutez plus de crème au mascarpone. Répétez pour faire une deuxième couche. Répétez pour chaque verre.

Tapotez le bas de chaque verre contre le comptoir pour expulser les bulles d'air excessives. Couvrez les verres de film alimentaire; réfrigérez le tiramisu jusqu'à ce qu'il soit frais et ferme, 8 heures à toute une nuit.