Préchauffez le four à 350 degrés F (180 degrés C). Tapissez un moule carré de 8x8 pouces de papier sulfurisé de manière à ce qu'il y ait du papier qui dépasse sur tous les côtés.

Dans un grand bol, fouettez ensemble le beurre fondu, le sucre brun, le sucre blanc, la poudre d'espresso et le sel jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné. Ajoutez l'œuf, la vanille et la liqueur de café et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement plus clair, environ 1 minute. Incorporez la farine et le bicarbonate de soude jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les barres commencent à se détacher légèrement des bords du moule, entre 20 et 25 minutes. Sortez du four et laissez les barres refroidir complètement dans le moule.

Pour le glaçage, battez le beurre dans un bol avec un mixeur électrique jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez le sucre glace, la vanille et le sel et battez jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse et incorporé. Ajoutez la crème épaisse; battez encore pendant 2 minutes. Ajoutez le mascarpone et mélangez à faible vitesse jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.