Préchauffez le four à 350°F (175°C).

Traitez 1 ¾ tasses de sucre dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit extrafin, environ 2 minutes.

Tamisez la moitié du sucre, la farine à gâteau et le sel ensemble dans un bol.

Fouettez les blancs d'œufs, l'eau, la crème de tartre et l'extrait de citron ensemble pendant 2 minutes. Ajoutez progressivement le sucre et mélangez jusqu'à obtenir des pics moyens.

Incorporez le mélange de farine en plusieurs fois, puis versez la pâte dans un moule à tube non graissé.

Faites cuire au four pendant environ 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez sur une grille de refroidissement et laissez refroidir complètement pendant au moins 25 minutes.

Battez le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez le jus de citron et incorporez le sucre en poudre progressivement. Mélangez le zeste de citron.

Mélangez les fraises, les myrtilles, les mûres et les framboises avec du sucre dans un bol.

Découpez des formes de sourire sur les fraises, ajoutez du glaçage pour les yeux, et fixez des perles de sucre comme pupilles.

Retirez le gâteau du moule, coupez-le en 6 tranches et étalez du beurre sur chaque tranche.