Lavez soigneusement les épinards, blanchissez-les rapidement, puis plongez-les dans de l'eau froide pour préserver leur couleur. Égouttez-les ensuite et coupez-les en petits morceaux.

Versez le bouillon dashi dans une casserole, chauffez à feu moyen et ajustez le goût avec la sauce soja et le sel.

Coupez le tofu en morceaux de la taille d'une bouchée et ajoutez-les à la soupe pour les réchauffer.